Ingredientes

Tomate: 1 kg 
Óleo: 1 colher de sopa 
Cebola: 1 
Alho: 2 dentes 
Concentrado de tomate: 1 colher de sopa 
Caldo de frango: 4 chávenas 
Açúcar: ½ colher de chá 
Sal: q.b. 
Pimenta:q.b.

Preparação

Faz-se uma cruz na base dos tomates, colocam-se em água a ferver durante 1 ou 2 minutos e, de seguida, mergulham-se em água fria. Retira-se a pele, de cima para baixo, partindo da cruz. Tritura-se a polpa, aquece-se o óleo num tacho médio e junta-se a cebola picada e o alho esmagado. Refoga-se durante 5 minutos ou até a cebola estar bem tenra. Junta-se o tomate e o concentrado de tomate. Refoga-se num tacho tapado e em lume brando durante 10 minutos. Acrescenta-se o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixa-se cozer tapado durante 5 minutos. Deita-se a sopa aos poucos num recipiente para triturar até obter uma mistura homogénea. Volta a colocar-se a sopa num tacho, aquece-se bem, podendo decorá-la com um raminho de perifólio fresco ou croutons.

Fonte: Wikipedia.org